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本文目录

1. 湖北鳝鱼火锅的大全大全家常做法
2. 泥鳅锅烧法
3. 泥鳅火锅的做法

湖北鳝鱼火锅的家常做法

湖北鳝鱼火锅家常做法

鳝鱼火锅的原料：

干辣椒5千克（红色的子弹头最好，剪成两段，家常家常去籽，鳝鱼鳝鱼做法同糍粑辣椒），火锅火锅牛油10千克 ，做法做法色拉油15千克，大全大全大葱500克 ，家常家常老姜1千克，大蒜1千克，料酒250克 ，丁香25克，小葱、姜、大蒜各500克，白酒250克，料酒1瓶，千里香750克，万里香100克 ，孜然250克，小茴香1千克 。

鳝鱼火锅的香料：

桂皮100克，草果250克，砂仁250克，白蔻250克。

鳝鱼火锅的香料面：

丁香20克 ，白蔻150克
，砂仁150克  ，桂皮100克 ，香叶50克 ，草果150克 ，山奈100克
，八角100克 ，香果100克。（先浸泡洗净再烘干打成粉）

鳝鱼火锅的做法：

1 、牛油下锅化开，加入色拉油 ，加入香料和大葱、老姜 、大蒜（此时油温不要太高，否则香料会糊）大火熬制，等香料变干，用勺子舀上去发出沙沙的响声时（油温大约八成） ，舀起香料（此香料可用于下次），取22千克油浇入剪好的辣椒中去，同时，鳝鱼火锅的做法在辣椒内加入料酒 ，丁香拌匀做成油酥辣椒 。

2、锅里剩余3千克油，加入小葱、姜 、大蒜烫一下，然后捞出不用
，放入刚才酥好的辣椒中火炒20分钟转小火再炒20分钟 ，加入香料面小火炒10分钟，鳝鱼火锅的做法倒入白酒、料酒小火炒4-5分钟后至无酒味，再加入千里香、万里香、孜然，小茴香小火再炒3分钟关火就可以了。

泥鳅锅烧法

很多，但一般地来说，烧够汤汁儿的泥鳅肉质要更加鲜美，并且呈现出独特的口感和香气。一些传统的方法是：将切好的泥鳅放到油热锅中，再加入一些生姜和葱一起煸炒 ，炒到泥鳅表皮微微变色时，加入适量的热水，煮20分钟左右，最后加入适量的盐和一些酱油搅拌均匀即可。当然 ，除了这些传统的烧法 ，人们还会加入一些更加创新的元素和佐料，比如说可乐、啤酒、花椒等等，这样做出来的泥鳅更加美味
。

泥鳅火锅的做法

泥鳅两斤杀好洗净 ，配菜土豆 ，豆芽等

配料火锅料一包
，蒜姜片，葱段，干辣椒段 ，青红花椒，盐 ，鸡精 ，味精

烧锅到少许油，烧至七分热 ，先后放入姜，蒜 ，

干辣椒段，青红花椒 ，葱段 ，炒香加水多半锅，

加盐，鸡精 ，味精调味。烧开放入火锅料，熬制20分钟放入泥鳅
，泥鳅八分熟放入喜欢吃的配菜
，煮熟起锅，上面可以放一些香菜。

END
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